Dans **Hajiss**, chaque tasse est préparée avec soin, car nous croyons que les petits détails...
sont ceux qui font la grande différence.
Qu'est-ce qui distingue le V60 ?
L'espresso dépend d'une haute pression pour extraire le café...
Alors que le V60, repose sur la gravité, et sur le versement de l'eau doucement à travers le filtre.
Et le résultat ?
Une texture plus légère, mais des saveurs plus claires.
Vous pouvez distinguer la personnalité du café et sa provenance de manière plus précise.
Une acidité équilibrée qui se révèle naturellement.
Et une finale propre avec un goût qui reste avec vous après la dernière gorgée.
C'est pourquoi chaque tasse de V60 raconte une histoire différente... qui commence avec le grain de café et se termine dans votre tasse.
Ingrédients de chaque tasse
Chaque tasse dans Hajiss ne vient pas par hasard.
- Préparation du café (Bloom) : Nous commençons par verser une quantité précise d'eau pour libérer les gaz naturels du café, c'est l'étape qui construit une extraction équilibrée.
- Versement en spirale contrôlé : Chaque mouvement de versement est effectué avec précision pour garantir une distribution uniforme de l'eau sur le café.
- Saturation par étapes : L'eau est ajoutée progressivement jusqu'à ce que toute la saveur soit extraite avec le meilleur équilibre.
- Extraction stable : Nous maintenons la stabilité du processus d'extraction du début à la dernière goutte.
Ce ne sont pas de simples étapes…
Ce sont les étapes qui maîtrisent l’extraction et font toute la différence dans chaque tasse.
Le rôle du barista
Chez Hajiss, le barista ne se contente pas de préparer le café…
Son rôle est de maîtriser chaque variable qui influence l’extraction.
La mouture, la température de l’eau, le débit de versement et le temps d’extraction…
Chaque détail est mesuré et maîtrisé avec soin, car la qualité d’une tasse ne doit rien au hasard…
Elle naît du savoir-faire et de l’expertise.